e-jen Kimchi Container Probiotic Fermentation with Inner Vacuum Lid (0.45 Gal/1.7L) by e-jen

Luftdicht? Absolut. Vakuumdeckel dichtet wie ein Bunker – keine störenden Gerüche mehr in der Küche oder im Kühlschrank, meine Familie weiß es zu schätzen. Kimchi & Sauerkraut gären perfekt, werden knackig-scharf und sind so lecker, dass der Topf schneller leer als voll ist. Leicht zu reinigen, gemacht für echte Fermentier-Fans. Perfekt für Kimchi? Mehr als das – das Ding ist ein Gamechanger! Da hat sich wirklich mal einer Gedanken gemacht!

Quería hacer un buen sauerkraut a la manera tradicional para fortalecer mi flora intestinal pero mi cartera anda decaída últimamente y como los gärtopf son algo caros este recipiente de plástico me parece un buen sustituto, sobretodo por lo opaco del trasto (los mason jar de cristal con válvula no me convencían mucho). En general creo que es un buen recipiente, aunque si se me hizo algo costoso pero creo que si lo vale, las paredes del recipiente y la tapa exterior son gruesas, la tapa interior hace bien su función. De repente puede ser que con el paso de los días la tapa interior se pueda ladear un poco, por los gases que suelta el chucrut durante la fermentación, pero no hay mayor problema, lo que hago en no apretar demasiado la válvula (el taponcito de goma que viene en la tapa interior) para que por ahí puedan ir saliendo los gases. Adquirí el de 1.7 litros rectangular (el más chiquito pues) y perfectamente cupieron 1200 gramos de col (pesada en crudo y en seco) con su salmuera, incluso creo que le pueden caber cómodamente unos 1500 gramos pero no quise llenarlo mucho para poder darle espacio para que la salmuera pueda ir saliendo y no se vaya a rebosar. Como el chucrut es solo para mi y lo dejo reposando 4 semanas entre lote y lote, está bien esta medida de recipiente pero si se requiere fermentar para más personas creo que es mejor adquirir una medida más grande, ya eso depende de cada quien.

Great little fermenter, with breather and after fermentation for a week, it's neat and tidy in fridge to complete fermentation process. 100% would recommend.

Great product. Good quality. Better then a simple jar to make kimchi. I ordered 2 more!

I have use ceramic pots for kimchi and find this range better for me because it’s easy to release the gas, store in the fridge and contains the odour better - not Purfik, but much better. The 5.2L is very large for one Chinese cabbage, but I find it best because the seal works very well - it does take quite a lot of space in the fridge, so I have tried the 1.7l and 3.4l which contain a Chinese leaf, but the fermentation does break the seals and liquid rises above the seal - not a problem if you’re religiously checking every day and cleaning away. So, my personal choice for Chinese cabbage is 5.2L if you don’t mind the space it takes in the fridge - I often put mine in the cellar when needed, and it’s okay left for several days without attention. The 3.4l is a much more appropriate size for a single cabbage, but does need daily attention because liquids will rise above the seal and must be removed. The 1.7l is a wonderfully convenient size for the fridge, and perfect for chopped vegetables, not perfect for a halved cabbage.